根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的介紹，學(xué)齡前兒童每天應(yīng)攝入35-55克蛋白質(zhì);小學(xué)生應(yīng)為55-75克,中學(xué)生及以上的女性為80克，男性為85克;60歲以上的女性每天攝人65克,男性75克。強(qiáng)體力勞動(dòng)者每天另需增加10-20克;孕婦每天另需增加5-20克;乳母期每天另需增加蛋白質(zhì)20克。
牛奶和雞蛋的蛋白質(zhì)是較好的，魚蝦和家禽也是好的蛋白質(zhì)，魚和家禽含有不飽和脂肪酸，可以防止動(dòng)脈硬化。記住一個(gè)規(guī)律:沒有腿的要比2只腿的肉好，兩只腿的比四只腿的肉好。
現(xiàn)在主要的問題首先是豬肉吃的多。豬肉的脂肪是飽和脂肪酸，會(huì)加重動(dòng)脈硬化。血管中的飽和脂肪太多會(huì)動(dòng)脈硬化，學(xué)名叫動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)脈粥樣硬化是指動(dòng)脈中有許多像粥一樣的脂類物質(zhì)堵塞在那里，使得血管不通暢，結(jié)果使心肌缺血、腦缺血。
其次是優(yōu)良蛋白質(zhì)攝入不足。各種蛋白質(zhì)比較下來，牛奶的蛋白質(zhì)是比較好的，但中國(guó)人均消耗的牛奶只是發(fā)達(dá)國(guó)家的1/50，太少了。還有人統(tǒng)計(jì)說，中國(guó)人年消耗的牛奶甚不不如喝掉的白酒多。
再次是不愛吃雞蛋。這幾年有人說雞蛋不行了，里面有膽固醇。我們強(qiáng)調(diào)的是:雞蛋里是有膽固醇，但是人也是需要膽固醇的，細(xì)胞的膜是膽固醇構(gòu)成的。
有人還研究說，高齡的老人血里膽固醇過低也容易得癌癥。蛋黃里有卵磷脂，卵磷脂有減輕動(dòng)脈硬化的作用。
一天吃 2個(gè)雞蛋是沒問題的，假如血脂高了，一周吃 4個(gè)雞蛋。
